మీరు ఆనందంగా వైన్ బాటిల్ తెరిచి, దానిని జాగ్రత్తగా ఆస్వాదించడానికి సిద్ధమైనప్పుడు, వైన్ చెడిపోవడం చూసి మీరు ఆశ్చర్యపోతున్నారా?తెరవని వైన్ బాటిల్ ఎలా చెడిపోతుంది?
మీరు ఆనందంగా వైన్ బాటిల్ తెరిచి, దానిని జాగ్రత్తగా రుచి చూసేందుకు సిద్ధమైనప్పుడు, వైన్ చెడిపోయినట్లు మీరు కనుగొంటారు.ప్రపంచంలో అధ్వాన్నంగా ఏమీ లేదు!ఇది మీరు ఇప్పుడే కొనుగోలు చేసిన కోన్‌ను పడవేయడం లాంటిది.ఇది మెరిసే బెలూన్‌ను పోగొట్టుకున్నట్లే.విషయాలను మరింత దిగజార్చడానికి, వైన్ చెడిపోవడాన్ని గుర్తించడం కష్టం.
సీసాలోని వైన్ మూలాన్ని నాశనం చేసే ఐదు పరిస్థితుల కోసం చూడండి:
1 ఆక్సీకరణ వైన్ యొక్క స్నేహితుడు మరియు శత్రువు రెండూ.ఆక్సీకరణ యొక్క ట్రేస్ మొత్తాలు వైన్‌కు మనం ఇష్టపడే వనిల్లా, పొగాకు మరియు ఎండిన పండ్ల వంటి సంక్లిష్ట రుచులను అందిస్తాయి, అయితే అధిక ఆక్సీకరణ ముదురు రంగులు మరియు పుల్లని నోట్లకు దారి తీస్తుంది.ఆపిల్ ముక్కలు చేసిన వెంటనే గోధుమ రంగులోకి మారినట్లు, వైన్ ద్రాక్షను నొక్కినప్పుడు ఆక్సిజన్‌తో చర్య జరుపుతుంది, ఇది వాటి రుచి, వాసన మరియు రంగును ప్రభావితం చేస్తుంది.వైన్ యొక్క రంగు నుండి, వైన్ ఓవర్-ఆక్సిడైజ్ చేయబడిందా అని మేము నిర్ధారించగలము.ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు అంచు లేదా దాదాపు స్పష్టమైన తెల్లని వైన్ వైన్ సాధారణమని సూచిస్తుంది, అయితే వైన్ గోధుమ రంగులో ఉంటే, అది సీసాలోని గాలిని సూచిస్తుంది.అంగిలిపై, అధిక-ఆక్సిడైజ్డ్ వైన్లు పాత లేదా పండని లేదా ఎండిన పండ్ల సుగంధాలతో ఒక లక్షణ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి.
2. సూక్ష్మజీవులు వైన్‌లో సూక్ష్మజీవుల పునరుత్పత్తి ఉండదు.చక్కెర మరియు ఈస్ట్ లెక్కలేనన్ని చక్కెర తినే బ్యాక్టీరియాను ఆకర్షిస్తాయి.అవి ఆల్కహాల్ మరియు మంచి వైన్ ఉత్పత్తి చేయవు, కానీ అవి వింత రుచిని తెస్తాయి.సాక్రోరోమైసెస్ సెరెవిసియా, లాక్టోబాసిల్లస్ మరియు ఎసిటోబాక్టర్ అనేవి మూడు రకాల బ్యాక్టీరియా సాధారణంగా బ్రూయింగ్ ప్రక్రియలో కనిపిస్తాయి.అవి వైన్ రుచి, వాసన మరియు వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని ప్రాథమికంగా మారుస్తాయి.చిన్న మొత్తాలలో ఉండే సచ్చరోమైసెస్ సెరివిసియా వైన్‌కు మట్టి సువాసనలు మరియు ప్రత్యేక లక్షణాన్ని జోడించవచ్చు.ఈ బ్యాక్టీరియా యొక్క చిన్న మొత్తంలో వైన్ క్రీము రుచిని ఇస్తుంది.వైన్ సెల్లార్‌లో అత్యంత సాధారణ సమస్య చెడు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదల, మరియు హానికరమైన బ్యాక్టీరియా చక్కెరపై నివసిస్తుంది కాబట్టి, వైన్ తయారీదారులు వాటిని వదిలించుకోవడానికి బలమైన ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు మరియు వైన్‌కు గణనీయమైన నష్టాన్ని కలిగించే ముందు వాటిని వదిలించుకోవచ్చు.అదనంగా, రివర్స్ ఆస్మాసిస్ మెషీన్‌ని ఉపయోగించడం వల్ల బ్యాక్టీరియాను తీసివేయవచ్చు, తద్వారా సెంట్రిఫ్యూజ్‌లో వైన్ చాలా వేగంగా స్పిన్ చేయదు, అయితే ఈ అభ్యాసం వైన్ రుచిని కూడా తీవ్రంగా మార్చగలదు.ఫలితంగా, చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు అవసరమైనప్పుడు బ్యాక్టీరియాను తొలగించడానికి రివర్స్ ఆస్మాసిస్ యంత్రాలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.మీ వైన్ మురికి లేదా నెయిల్ పాలిష్ లాగా ఉంటే, మీ వైన్ బ్యాక్టీరియా వల్ల చెడిపోయిందని అర్థం.
3. కిణ్వ ప్రక్రియ అంతరాయం."అంతరాయం" కిణ్వ ప్రక్రియ అంటే గ్లూకోజ్ పూర్తిగా ఆల్కహాల్‌గా మార్చబడదు.తీపి వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేయాలనుకునే వైన్ తయారీదారులకు ఇది చాలా బాగుంది, అయితే వైన్‌లోని అవశేష చక్కెర వైన్‌ను కలుషితం చేస్తుంది ఎందుకంటే చక్కెర అన్ని చెడు బ్యాక్టీరియాకు పోషకం.జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయకపోతే ఈ బ్యాక్టీరియా వైన్‌ను నాశనం చేస్తుంది లేదా పూర్తిగా భిన్నమైన వైన్‌గా మార్చగలదు.బలమైన ఈస్ట్ జాతులు నెమ్మదిగా మరియు అసంపూర్తిగా ఉన్న కిణ్వ ప్రక్రియలను పరిష్కరించగలవు, అయితే వైన్ తయారీదారులు వాటిని ఒక్కొక్కటిగా ఉపయోగించాలి, వైన్‌ను నిశితంగా పరిశీలించాలి మరియు బ్యాక్టీరియా రుచికరమైన శుభ్రమైన వైన్‌తో సంకర్షణ చెందడానికి ముందే వాటిని జోడించాలి.
4. పొగ కాలుష్యం పశ్చిమ యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో ప్రతి సంవత్సరం అడవి మంటలు సంభవిస్తాయి, పెద్ద అడవులు మరియు ఇళ్లను కాల్చడమే కాకుండా, ద్రాక్షను కూడా నాశనం చేస్తాయి.బుష్‌ఫైర్‌ల నుండి వచ్చే బాణసంచా తరచుగా అనేక వైన్ ప్రాంతాల లోయలలో వారాలపాటు ఆలస్యమవుతుంది, చివరికి ద్రాక్ష తొక్కలను గుచ్చుతుంది మరియు ద్రాక్ష రుచిని నాశనం చేస్తుంది.ద్రాక్ష తొక్కలు పోరస్‌గా ఉన్నందున, అది క్రమంగా పొగ నుండి రుచులను గ్రహిస్తుంది, వైన్‌కు ఒక దుర్వాసన వస్తుంది.ద్రాక్ష తొక్కలలో చాలా కాలుష్యం సంభవిస్తుంది కాబట్టి, నష్టాలను నివారించడానికి కొన్నిసార్లు ద్రాక్ష వైన్‌ను రెడ్ వైన్‌కు బదులుగా ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయవచ్చు.ది
5. మలినాలలో కీటకాలు, ఆకులు, కొమ్మలు మరియు పక్షులు కూడా ఉంటాయి.కొన్నిసార్లు ఈ మలినాలు వైన్‌తో పులియబెట్టబడతాయి.బ్రూవరీలు సాధారణంగా కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో మలినాలను నివారించడానికి ప్రయత్నిస్తుండగా, ఒక సాలీడు లేదా రెండు బారెల్‌లో చేరడం అనివార్యం.ఆధునిక అధునాతన వడపోత వ్యవస్థలకు ధన్యవాదాలు, మేము వైన్ బాటిళ్లలో కీటకాలను చూడలేము, కానీ దాని శకలాలు వైన్‌ను ఫిల్టర్ చేయడానికి ముందే మార్చడం ప్రారంభిస్తాయి.ఉదాహరణకు, కొన్ని లేడీబగ్‌లు వేల లీటర్ల వైన్‌ను కలుషితం చేస్తాయి.కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, గాలి బుడగలు మరియు రసాయన ప్రతిచర్యలు ద్రాక్ష, ద్రాక్ష గింజలు మరియు లేడీబగ్‌లు, కొమ్మలు మరియు ఆకులతో సహా ఇతర పదార్ధాల రుచులు మరియు రంగులను మిళితం చేస్తాయి, ఇవి తరచుగా వైన్‌కు బేసి ఆకుపచ్చ మరియు ఆస్ట్రిజెంట్ రుచిని అభివృద్ధి చెందని వైన్‌ను గుర్తుకు తెస్తాయి.పండిన పండు.
కాబట్టి మీరు వైన్ బాటిల్‌ని తెరిచి, వాసన చూసినప్పుడు లేదా అసహ్యకరమైన వాసన చూసినప్పుడు, అది మీ రుచి కాకపోవచ్చు, కానీ మీ వైన్‌లో ఏదో తప్పు ఉంది.
పోస్ట్ సమయం: నవంబర్-18-2022