ప్రపంచంలోనే అత్యంత పురాతనమైన వైన్

ఫ్రాన్స్‌లోని అల్సాస్‌లోని కలలు కనే క్రిస్మస్ మార్కెట్ ప్రతి సంవత్సరం మిలియన్ల మంది పర్యాటకులను ఆకర్షిస్తుంది.ప్రతి క్రిస్మస్ సీజన్‌లో, వీధులు మరియు సందులు దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, నారింజ తొక్క మరియు స్టార్ సోంపుతో చేసిన మల్లేడ్ వైన్‌తో నిండి ఉంటాయి.సువాసన.నిజానికి, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న వైన్ కల్చర్ ప్రేమికుల కోసం, అల్సాస్ అన్వేషించదగిన పెద్ద ఆశ్చర్యాన్ని కలిగి ఉంది: ప్రపంచంలోనే అత్యంత పురాతనమైన మరియు ఇప్పటికీ తాగదగిన వైన్ అల్సాస్ రాజధానిలో నిల్వ చేయబడింది – స్ట్రాస్సే స్ట్రాస్‌బర్గ్‌లోని వర్క్‌హౌస్ సెల్లార్‌లో.

కేవ్ హిస్టోరిక్ డెస్ హోస్పిసెస్ డి స్ట్రాస్‌బర్గ్ సుదీర్ఘ చరిత్రను కలిగి ఉంది మరియు నైట్స్ ఆఫ్ ది హాస్పిటల్ (ఆర్డ్రే డెస్ హాస్పిటలియర్స్)చే 1395లో స్థాపించబడింది.ఈ అద్భుతమైన వాల్టెడ్ వైన్ సెల్లార్ 50 కంటే ఎక్కువ యాక్టివ్ ఓక్ బారెల్స్‌తో పాటు 16, 18 మరియు 19వ శతాబ్దాలకు చెందిన అనేక పెద్ద ఓక్ బారెల్స్‌ను నిల్వ చేస్తుంది, వీటిలో అతిపెద్దది 26,080 లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగి ఉంది మరియు 1881లో దీనిని ప్రదర్శించారు. 1900లో ప్యారిస్‌లో యూనివర్సెల్‌ల ప్రదర్శన. ఈ ప్రత్యేక ఓక్ బారెల్స్ అల్సాస్‌లో వైన్ యొక్క చారిత్రక స్థితిని సూచిస్తాయి మరియు అమూల్యమైన సాంస్కృతిక వారసత్వం.

వైన్ సెల్లార్ యొక్క కంచె తలుపు వెనుక, 300 లీటర్ల సామర్థ్యంతో 1492 వైట్ వైన్ బారెల్ కూడా ఉంది.ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యంత పురాతనమైన ఓక్ బారెల్ వైన్ అని చెప్పబడింది.ప్రతి సీజన్‌లో, సిబ్బంది ఈ బారెల్ శతాబ్దాల నాటి వైట్ వైన్‌ను బయటకు తీస్తారు, అంటే బారెల్ పైభాగంలో అదనపు వైన్‌ను జోడించి బాష్పీభవనం వల్ల కలిగే నష్టాన్ని భర్తీ చేస్తారు.ఈ జాగ్రత్తగా నిర్వహించడం ఈ పాత వైన్‌ను తిరిగి శక్తివంతం చేస్తుంది మరియు దాని గొప్ప సువాసనలను సంరక్షిస్తుంది.

ఐదు శతాబ్దాలుగా, ఈ విలువైన వైన్ 3 సార్లు మాత్రమే రుచి చూడబడింది.మొదటిది 1576లో స్ట్రాస్‌బోర్గ్‌కు తక్షణ సహాయం అందించినందుకు జ్యూరిచ్‌కు ధన్యవాదాలు;రెండవది 1718లో అగ్నిప్రమాదం తర్వాత స్ట్రాస్‌బర్గ్ యొక్క వర్క్‌హౌస్ పునర్నిర్మాణాన్ని జరుపుకోవడం;మూడవది 1944లో, రెండవ ప్రపంచ యుద్ధంలో జనరల్ ఫిలిప్ లెక్లెర్క్ స్ట్రాస్‌బోర్గ్‌ను విజయవంతంగా విముక్తి చేసినందుకు జరుపుకుంటారు.

1994లో, ఫ్రెంచ్ ఫుడ్ సేఫ్టీ రెగ్యులేషన్స్ (DGCCRF) ప్రయోగశాల ఈ వైన్‌పై ఇంద్రియ పరీక్షలను నిర్వహించింది.పరీక్ష ఫలితాలు ఈ వైన్‌కు 500 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ చరిత్ర ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ చాలా అందమైన, ప్రకాశవంతమైన కాషాయం రంగును అందిస్తుంది, బలమైన వాసనను వెదజల్లుతుంది మరియు మంచి ఆమ్లతను నిర్వహిస్తుంది.వనిల్లా, తేనె, మైనపు, కర్పూరం, సుగంధ ద్రవ్యాలు, హాజెల్ నట్స్ మరియు పండ్ల లిక్కర్లను గుర్తుకు తెస్తుంది.

ఈ 1492 వైట్ వైన్ ఆల్కహాల్ కంటెంట్ 9.4% abv.అనేక గుర్తింపులు మరియు విశ్లేషణల తర్వాత, దాదాపు 50,000 భాగాలు కనుగొనబడ్డాయి మరియు దాని నుండి వేరుచేయబడ్డాయి.మ్యూనిచ్ లిన్ యొక్క సాంకేతిక విశ్వవిద్యాలయం (ఫిలిప్ ష్మిట్-కోప్లిన్) ప్రొఫెసర్ ఫిలిప్ ష్మిత్-కోప్, వైన్ యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యను అందించే అధిక స్థాయి సల్ఫర్ మరియు నైట్రోజన్ కారణంగా ఇది పాక్షికంగా జరిగిందని అభిప్రాయపడ్డారు.ఇది వైన్ నిల్వ చేయడానికి పురాతన పద్ధతి.వందల సంవత్సరాలుగా కొత్త వైన్ చేరిక అసలు వైన్‌లోని అణువులను కొంచెం కూడా తగ్గించినట్లు అనిపించదు.

వైన్ యొక్క జీవితాన్ని పొడిగించేందుకు, స్ట్రాస్‌బర్గ్ హాస్పైస్ సెల్లార్స్ 2015లో వైన్‌ను కొత్త బారెల్స్‌కు బదిలీ చేసింది, ఇది దాని చరిత్రలో మూడోసారి.ఈ పాత వైట్ వైన్ స్ట్రాస్‌బర్గ్ హాస్పైస్ సెల్లార్‌లలో పరిపక్వం చెందుతూనే ఉంటుంది, తదుపరి పెద్ద రోజు అన్‌కార్కింగ్ కోసం వేచి ఉంది.